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【猴头菇】

猴头菇

猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。

【猴头菇】
一、猴头菇的营养价值

猴头菇含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素钙、磷、铁,以及食物纤维等营养成分。猴头菇是被人们誉为“植物肉”的保健食品。

 

二、猴头菇的食用功效

养胃,壮阳壮腰,补肾虚,抑癌抗瘤,养阴补虚。

 

三、猴头菇的功效与作用

(1)增强免疫功能。

猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成,增加体液免疫的能力,并能促进脾淋巴细胞的增殖。

(2)防癌抗癌。

猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用;多糖对自然杀伤(nk)细胞活性有明显的激活作用。此外,猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成,阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。

(3)延缓衰老。

多糖能显著增加果蝇飞翔能力,增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(sod)的活力。从而提示,猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。

(4)抗溃疡,降血糖。

猴头菇具有抗溃疡功能,可抑制胃蛋白酶活性,增强胃粘膜屏障机能,促进溃疡愈合;其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

 

四、猴头菇的适宜人群及禁忌

老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。  

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